Brisbane, Australia – Chef asal Indonesia, Alfan Musthafa, menorehkan prestasi gemilang di kancah kuliner internasional dengan meraih gelar Queensland Professional Chef of the Year 2025. Kompetisi bergengsi yang digelar di ajang Food & Hospitality Queensland ini berlangsung selama dua hari dan diikuti oleh 24 koki profesional terbaik Australia.
Kemenangan Chef Alfan menjadi momen bersejarah karena diraih hanya dengan selisih satu poin dari pesaing terdekatnya. Prestasi ini sekaligus mengharumkan nama Indonesia di dunia kuliner global, khususnya di Australia.
Menu Kemenangan Chef Alfan: Perpaduan Budaya Indonesia dan Australia
Pada babak final yang bertema “Indigenous Round”, para peserta ditantang untuk berkreasi menggunakan bahan-bahan asli Australia. Dalam babak ini, Chef Alfan Musthafa menunjukkan kemampuan luar biasa dalam menggabungkan cita rasa lokal Australia dengan warisan kuliner Indonesia.
- Hidangan pembuka: Karpaccio whiting dengan orange nam jim, caramelised fig, jeruk nipis jari, dan biji akasia.
- Hidangan utama: Sate maranggi modern ala fine dining, dimarinasi dengan lemon myrtle dan disajikan bersama butternut purée, jamur lion’s mane renyah, bunga zucchini, serta mountain pepper.
Kreasi tersebut memukau para juri karena menampilkan harmoni antara teknik kuliner modern dan cita rasa otentik Nusantara.
Ucapan Syukur dan Dedikasi untuk Indonesia
Melalui akun Instagram pribadinya, @alfan.musthafa, Chef Alfan mengungkapkan rasa terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan dukungan.
“Merasa sangat bersyukur dan sedikit terharu dengan semua cinta dan pesan baik yang telah ku terima. Berkarya untuk Indonesia.”
Sebagai co-owner restoran Warisan di Fortitude Valley, Brisbane, Alfan menegaskan bahwa kemenangan ini adalah bentuk apresiasi terhadap filosofi kulinernya — yakni menghubungkan budaya melalui makanan.
“Masakan saya terinspirasi oleh keinginan untuk menciptakan koneksi melalui makanan. Saya percaya makanan menyatukan orang dan membangkitkan kenangan,” ujarnya.
Pujian dari Juri: “Perpaduan Warisan dan Inovasi yang Jenius”
Jamie Gannon, Direktur Kuliner The Good Plate sekaligus Kepala Juri kompetisi, memberikan apresiasi tinggi terhadap penampilan Chef Alfan.
“Cara Chef Alfan membawa warisan Indonesianya dan mengolahnya dengan cita rasa pribumi Australia benar-benar jenius,” kata Gannon.
Ia juga menambahkan bahwa standar kompetisi tahun ini sangat tinggi, dan penampilan Alfan dinilai menonjol berkat kreativitas serta kepekaan rasa yang luar biasa.
Selain Gannon, kompetisi ini juga melibatkan juri-juri ternama seperti Carolyne Helmy, Spencer Patrick, Claire Van Vuuren, serta juri tamu Tobie Puttock dan Chris Jordan.
Tentang Kompetisi Queensland Chef of the Year 2025
Kompetisi yang memasuki tahun ke-10 ini merupakan salah satu ajang kuliner paling bergengsi di Australia. Diselenggarakan di Brisbane Convention & Exhibition Centre, ajang ini mempertemukan para koki profesional dari berbagai restoran ternama untuk berkompetisi secara langsung dalam tekanan waktu dan kualitas tinggi.
Melalui prestasi ini, Chef Alfan Musthafa tidak hanya membawa pulang gelar juara, tetapi juga mengangkat kuliner Indonesia ke panggung internasional, membuktikan bahwa chef asal Tanah Air mampu bersaing dengan koki terbaik dunia. Dikutip dari ameera.republika.co.id
