Kue nastar menjadi salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir saat momen Lebaran. Rasanya yang manis dengan isian selai nanas serta teksturnya yang lembut membuat kue ini digemari banyak orang. Namun, tidak sedikit orang mengalami kendala karena nastar yang dibuat terlalu rapuh dan mudah hancur.
Padahal, nastar yang ideal memiliki tekstur lembut di mulut tetapi tetap kokoh saat dipegang. Untuk mendapatkan hasil tersebut, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan, mulai dari takaran bahan hingga teknik pembuatan.
Salah satu pembuat nastar rumahan asal Surabaya, Titiek Wurjono, membagikan pengalamannya membuat nastar yang lembut namun tidak mudah hancur. Ia mulai membuat nastar sendiri sejak 2011 karena keluarganya sangat menyukai kue kering tersebut. Kini, nastar buatannya justru menjadi salah satu produk yang paling diminati pelanggannya.
Menurut Titiek, ada beberapa tips penting agar nastar tidak mudah hancur.
Pertama, perhatikan takaran adonan.
Keseimbangan bahan seperti tepung, mentega, dan butter sangat memengaruhi tekstur nastar. Jika tepung terlalu banyak, kue bisa menjadi keras. Sebaliknya, jika mentega atau butter berlebihan, adonan bisa menjadi terlalu rapuh.
Kedua, gunakan mentega berkualitas baik.
Kualitas mentega berpengaruh pada aroma, rasa gurih, serta kestabilan adonan saat dipanggang sehingga nastar tidak mudah retak.
Ketiga, jangan mengaduk adonan terlalu lama.
Adonan cukup diaduk hingga semua bahan tercampur rata, terutama setelah memasukkan telur. Mengaduk terlalu lama dapat membuat tekstur nastar menjadi kurang lembut atau mudah retak.
Dengan memperhatikan takaran bahan, kualitas mentega, serta teknik mengaduk yang tepat, nastar rumahan dapat menghasilkan tekstur lembut di mulut tetapi tetap kokoh saat disajikan.
Sumber liputan6.com
