Jakarta – edamame, kedelai muda berwarna hijau, kini dikenal sebagai superfood nabati karena kandungan gizinya yang tinggi namun rendah kalori. Dalam satu cangkir edamame matang (±155 gram), terdapat ±18–19 g protein, ±8 g serat, lemak sehat, serta vitamin dan mineral penting seperti vitamin K, folat, kalsium, dan magnesium. Isoflavon di dalamnya juga berfungsi sebagai fitoestrogen alami.
Manfaat kesehatan edamame antara lain:
- Menurunkan kolesterol & menjaga jantung: Protein kedelai dan lemak sehat menurunkan LDL dan menjaga elastisitas pembuluh darah.
- Mengatur gula darah: Serat tinggi memperlambat penyerapan glukosa, aman bagi penderita diabetes.
- Protein lengkap untuk vegetarian/vegan: Menyediakan semua asam amino esensial.
- Menjaga kepadatan tulang: Isoflavon, vitamin K, dan magnesium membantu mencegah osteoporosis.
- Meringankan gejala menopause: Isoflavon meniru hormon estrogen alami.
- Menurunkan risiko kanker tertentu: Perlindungan terhadap kanker payudara dan prostat.
- Mendukung penurunan berat badan: Protein dan serat menimbulkan rasa kenyang lebih lama.
Cara konsumsi: Kukus atau rebus 5–10 menit, tambahkan sedikit garam laut, atau gunakan sebagai topping salad, campuran tumisan, sup, nasi goreng, atau hummus. Simpan di kulkas hingga 1 minggu atau di freezer untuk beberapa bulan agar nutrisi tetap terjaga.
Dikutip dari liputan6.com
